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      法國紅酒批發教你如何嗅酒

      發表時間:2020-01-07
      法國紅酒批發教你如何嗅酒

      嗅酒,指的是集中精力將肺氣呼出后,慢慢地吸酒杯內的空氣。法國紅酒批發講述嗅酒的方法大體分五種:

      1.靜態嗅酒

      把倒入酒的杯子放置在臺子上,不拿酒杯,將鼻子伸入杯壁內嗅酒。這種靜態嗅酒法只能感覺輕微的香氣,通常聞到的是酒較容易揮發的氣味。一般不采用此法嗅一款酒,而是很多款酒擺放在一起嗅。釀酒師品酒通常采用此類方法。

      2.轉動酒杯嗅酒

      用手晃動杯中的葡萄酒,使葡萄酒在杯壁內流動,讓酒的香氣充滿了杯子后再嗅酒。如果沒有多少晃杯經驗,擔心酒液灑出,可以將酒杯底放在桌面上轉動。此種方法在多品種品飲和飲酒中都會采用。

      3.密閉晃動嗅酒

      有時為了找出酒的缺陷,品酒者會將手捂住杯口,上下劇烈晃動酒杯,使酒產生泡沫。葡萄酒生產者和葡萄酒專業品評師通常采用這種嗅酒法。

      4.空杯嗅法

      酒倒空后再聞酒的氣味。此種聞法主要是看酒香氣的持久性,并不多見。

      5.鼻咽通道嗅酒

      酒入口后通過我們的鼻咽通道來嗅聞香氣的方法。因為人體的溫度一定比任何飲用的葡萄酒的溫度都高,一些呈香的物質,因溫度不同,所呈現的香氣強弱也不同,我們的口腔對葡萄酒的加熱會促使呈香物質的揮發。鼻咽通道帶來的香氣我們通常稱其為“余香”。

      以上內容由法國紅酒批發提供,希望對大家能有所幫助。

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